大紅袍，中國十大名茶，產(chǎn)于福建武夷山，是武夷巖茶之王，品質(zhì)優(yōu)異。有“茶中狀元”之稱。它是武夷巖茶中的王者，素有“巖茶之王”的美稱，堪稱國寶。

 

 

大紅袍母樹于明末清初發(fā)現(xiàn)并采制距今已有360年的歷史。數(shù)百年來盛名不衰，其傳說頗多，廣為流傳。武夷山位于福建崇安東南部，大紅袍母樹生長在武夷山天心九龍窠的懸崖峭壁上，兩旁巖壁矗立，日照短，溫度適宜，終年有涓涓細(xì)泉滋潤茶樹，由枯葉、苔蘚等植物腐爛形成的有機(jī)物，肥沃土地，為茶樹補(bǔ)充養(yǎng)分，使得大紅袍天賦不凡，得天獨(dú)厚，品質(zhì)超群。

 

 

大紅袍為什么叫大紅袍？

 

關(guān)于“大紅袍”的來歷，有一段動人的傳說。說某年有位秀才進(jìn)京趕考，路過武夷山時(shí)病倒在路上，巧遇天心寺老方丈下山化緣，便叫人把他抬回寺中，見他臉色蒼白，體瘦腹脹，就將九龍窠采制的茶葉用沸水沖泡給秀才喝，連喝幾碗，就覺得腹脹減退，如此幾天基本康復(fù)，秀才便拜別方丈說：“方丈見義相救，小生若今科得中，定重返故地謝恩。”不久秀才果然高中狀元，并蒙皇帝恩準(zhǔn)直奔武夷山天心寺，拜見方丈道：“本官特地來報(bào)方丈大恩大德。”方丈說：“這不是什么靈丹仙草，而是九龍窠的茶葉，狀元深信神茶能治病，意欲帶些回京進(jìn)貢皇上，此時(shí)正值春茶開采季節(jié)，老方丈幫助狀元了卻心愿，帶領(lǐng)大小和尚采茶制茶，并用錫罐裝好茶葉由狀元帶回京師，此后狀元派人把天心寺廟整修一新。誰知狀元回到朝中，又遇上皇后得病，百醫(yī)無效，狀元便取出那罐茶葉獻(xiàn)上，皇后飲后身體漸康，皇上大喜，賜紅袍一件，命狀元親自前往九龍窠披在茶樹上以示龍恩，同時(shí)派人看護(hù)，年年采制，悉數(shù)進(jìn)貢，不得私匿，從此，這六株大紅袍就成為貢茶，朝代有更迭，但看守大紅袍的人從未間斷過。”

 

大紅袍是紅茶嗎？

 

大紅袍產(chǎn)自福建武夷山九龍窠，屬于烏龍茶，而且屬于烏龍茶里面的閩北烏龍，并非紅茶，大紅袍屬于半發(fā)酵茶，紅茶屬于全發(fā)酵茶，兩者是不一樣的，金駿眉、正山小種之類才是紅茶。

 

 

大紅袍的核心產(chǎn)區(qū)在哪里？

 

“巖巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得名。三坑兩澗——慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗、悟源澗，為大紅袍最核心產(chǎn)區(qū)。景區(qū)內(nèi)叫正巖，景區(qū)外的丘陵地帶及山區(qū)產(chǎn)出為半巖，平原及田間種出的叫洲茶。

 

大紅袍和武夷巖茶有什么關(guān)系？

 

大紅袍和武夷巖茶屬于從屬關(guān)系，大紅袍屬于武夷巖茶，武夷巖茶屬于烏龍茶。而武夷巖茶整體劃分為大紅袍、水仙、肉桂、奇種、名叢五大系列。

 

 

大紅袍可以陳放嗎？應(yīng)該如何儲存?

 

武夷巖茶國標(biāo)中未明確保質(zhì)期，可參照食品安全法中的規(guī)定。但實(shí)際大紅袍，在合適的環(huán)境下在密封、避光、干燥、無異味的環(huán)境下存放。

 

 

大紅袍的采摘標(biāo)準(zhǔn)是什么？

 

大紅袍的采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢芽葉（開面三四葉），無葉面水、無破損、新鮮、均勻一致。鮮葉不可過嫩，過嫩則成茶香氣低、味苦澀；也不可過老，過老則滋味淡薄，香氣粗劣；而且應(yīng)盡量避免在雨天采和帶露水采。4月中旬到5月中旬為大紅袍春茶鮮葉采摘制作的時(shí)間，開面采，雨水葉不采。

 

 

 

大紅袍的制作工藝有哪些？

 

大紅袍的采摘要求極其嚴(yán)格，焙制技術(shù)相當(dāng)細(xì)致，其制作工藝流程分為：采摘、萎凋（兩曬兩晾）、做青（搖青、做手）、炒青與揉捻、初焙、揚(yáng)簸、晾索、揀剔、復(fù)焙、歸堆，拼配、文火慢燉、成品茶裝箱。

大紅袍有一套傳統(tǒng)的采制方法，它是武夷山歷代茶農(nóng)在長期的實(shí)踐中摸索與總結(jié)出來，是集體智慧的結(jié)晶。它吸取紅茶和綠茶制法的精華，加上獨(dú)特的技術(shù)措施，因而有綠茶的清香、紅茶的甘醇，品具“巖骨花香”。

 

 

大紅袍有什么功效？

 

大紅袍的內(nèi)含物豐富，氨基酸、茶黃素、茶紅素、水溶性多糖和蛋白。

 

 

母樹大紅袍是“文物”，那我們喝的是啥？

 

大紅袍上個世紀(jì)八十年代無性繁殖成功，使得原來的“朝堂貢茶”現(xiàn)也能飛入平常百姓家。經(jīng)專家評定，大紅袍香氣芬芳馥郁、水底醇厚順滑、生津回甘顯的特點(diǎn)，七泡有余香，九泡不失茶之真味，從而奪得了“茶中之王”桂冠，斐聲海內(nèi)外。

 

 

大紅袍有收藏空間嗎？

 

大紅袍的收藏是新興的概念，市場上一直有“東南亞返銷”或者“老茶廠存貨”的產(chǎn)品流通。陳年大紅袍的滋味香氣比新茶更內(nèi)斂，也是有相當(dāng)?shù)钠凤媰r(jià)值的。對于傾情“陳年老茶”的茶客，“陳年大紅袍”是一種有著記憶的茶品。它浸潤著歲月的秘香。在它的濃釅和淳厚中，貯藏了時(shí)間的重量。在經(jīng)歷了歲月的塵埃和命運(yùn)的滄桑后，變得老成持重，品飲它們就像是在品讀歷史和塵封與遺失的往事。清代周亮工在《閩茶曲》云:“雨前雖好但嫌新,火氣未除莫接唇,藏得深紅三倍價(jià),家家賣弄隔年陳”也許是對老陳茶歷史地位的最佳詮釋！

 

越陳越香，是大紅袍最為獨(dú)特的風(fēng)味與特色。這“陳”，不是老；這“香”，也不是一般意義上的香，它不僅僅屬于嗅覺，更多地屬于心靈；這樣的“香”，是高香，是有了境界的香，它是茶香、茶韻、茶氣和茶滋的結(jié)合體。不同的品質(zhì)，不同的環(huán)境，不一樣的時(shí)間，造成的是獨(dú)特的滋味與韻味。